周振漢醫師 香港註冊中醫師，早年畢業於本土的中醫學校，其後在國內取得本科資格。在香港行醫十六年，服務對象以基層大眾為主。

 

中藥養生系列 - 《金銀花》

 

由今期開始，我會不定期介紹一些經常接觸到的中藥材，在日常生活中的應用。

時近夏日，金銀花是消暑佳品，所以這次介紹金銀花。

 

小知識 - 金銀花名稱的由來

由於金銀花初開為白色，二、三日轉為黃色，因此在同一株金銀花上，經常可以見到黃、白兩種顏色的花，互相輝映，所以稱為金銀花。

〈優質的金銀花，顏色黃中帶青綠，花未全開，形態飽滿，質地柔潤，氣味芳香。 〉

 

金銀花的功效

1. 清熱解毒

這是金銀花最常用也是最重要的功效。藥理研究發現金銀花有廣譜的抗菌作用，可用於各種大小瘡癰腫毒及急性炎症。

 

面部及胸背部的痤瘡（俗稱"暗瘡"）也可以應用到金銀花，但因為痤瘡的形成比較複雜，內服還是請教相熟中醫師較為穩當。

 

2. 消暑

炎夏時適當地泡些金銀花茶飲用，不僅可以預防中暑，還可以預防咽喉腫痛及呼吸道感染。

 

盛夏時容易出熱癤的小孩，金銀花茶能起到預防的作用。

金銀花的消暑作用，亦可用於曝曬後出現身熱口渴，加點綠豆及片糖一起煎煮，令口味與功效更佳。

 

較嚴重的中暑則不是金銀花獨力所能治理，需結合其他藥物。如果出現休克的狀況，應該立刻送院治理。兼夾寒濕的陰暑，金銀花需配合其他散寒化濕解暑藥一起使用。

 

3. 疏散風熱

金銀花是著名成藥銀翹散的主要成份，能宣散風熱，用於急性風熱感冒。

 

 4. 現代藥理研究

除了廣譜的抗菌作用，現代藥理研究還發現金銀花有降血脂、護肝、促進胃酸及膽汁分泌、增強胃腸蠕動、抗病毒等作用，但中藥的應用應該根據中醫理論的指導，不能盲目只看功效而沒有考慮個體的體質。中醫學認為金銀花的性質屬於寒涼，所以體質虛寒的人應該小心使用。

 

五花茶

五花茶是香港人經常飲用的涼茶之一，而金銀花是五花茶的主要成份。到涼茶店飲杯五花茶應該不及自己動手煮的足料。

 

很多人喜歡買包裝好的五花茶藥包，但因為近來藥價飆升，市面上不時出現將貨就價的情況，例如較貴的藥材只象徵式放少許，或者用價錢較平的土銀花代替金銀花。

 

如果希望製作足料並且功效較佳的五花茶，還是拿張五花茶配方去中藥店配藥為宜，但還須注意五花茶中有幾個藥材有等級分別，較高檔次質素較佳的會比較低檔次質素較差的貴，請到您信任的中藥店配藥。

 

一份五人份量的五花茶包，可以參考以下份量：

金銀花一両、杭菊花一両半、木棉花一両半、雞蛋花一両、葛花一両。用清水十碗煎存五碗，加入適量片糖調味。

 

如果熱毒較重，杭菊花可改為野菊，葛花可改為槐花；如果想增強消暑功效，葛花可改為水翁花。這些變更後的配方都比上面所列的配方味道較苦。市售的五花茶包還有其他配方，但大多數均為金銀花、菊花、木棉花、雞蛋花、槐花、葛花、水翁花、扁豆花、厚樸花等的其中五種花藥。

 

金銀花的日常應用小偏方

1. 金銀花面膜

【製作】金銀花五錢，用大約半杯水煮沸後熄火浸15分鐘，隔去藥渣，然後將一張面膜紙浸入金銀花藥液中潤透。

【用法】每次敷面20分鐘，連用數天。

【應用】面部炎症性痤瘡。

 

2. 金銀花甘草液坐浴

【製作】金銀花一両、生甘草三錢，用水1500毫升煮20分鐘，隔去藥渣，待水温適宜皮膚（～40°C）。

【用法】坐浴20分鐘，連續數天。

【應用】肛裂。

 

食療介紹

1. 五花粥

 

〈五花粥及材料〉（鳴謝杰杰協助製作）

 

【材料】

a. 五花粉：將金銀花、杭菊花、木棉花、雞蛋花、葛花按 1：2：1：2：1 的比例混合後風乾透，然後磨成粉末過篩備用。

b. 杭菊花數朵。

c. 米適量，炎夏時可以加些綠豆。

d. 片糖適量。

【做法】

粥煮成後，按個人口味加入適量片糖煮溶，然後加入五花粉略煮片刻即成，可在粥面加少許洗淨的杭菊花作裝飾。五花粉的份量可以根據個人口味調較，建議大約每碗粥用四分之一至二分之一湯匙的五花粉。

【功效】清熱消暑解毒。

【簡介】炎炎夏日，容易胃口欠佳，很多人喜歡改吃較易消化的粥品。這個五花粥將五花茶與粥結合，免卻炎熱天氣下另外再煮五花茶之苦，而且製作也頗為方便，既有五花茶的清熱消暑功效，又可飽肚糊口，入口更有淡淡花香，有意想不到的美味。五花茶的花香成份俱有揮發性，用傳統煲五花茶的方法很難保留，但因為這個五花粥的做法是將五花茶的材料打成粉末狀，下粥後只煎煮片刻，所以花香味容易保存，加糖煮亦有助花香保留在粥中。

 

2. 蜂蜜金銀花茶

【材料】金銀花三錢，蜂蜜两茶匙。

【做法】金銀花用沸水沖泡，加蓋焗至水暖，調入两茶匙蜂蜜即成。可沖泡多次。

【功效】清熱解毒，利咽潤喉。

【應用】咽喉腫痛乾涸。

 

 

〈蜂蜜金銀花茶〉