周振漢醫師 香港註冊中醫師，早年畢業於本土的中醫學校，其後在國內取得本科資格。在香港行醫十六年，服務對象以基層大眾為主。

 

 

 

花旗參（下）

 

花旗參商品，根據產地、裁剪方式和大小，可以區分為接近二百款，希望透過上期的網誌介紹，各位網友有初步認識。除了「野生」或「半野生」品種外，種植商品一般以「泡參」功效較佳，但價格亦最昂貴。市面上有已經切好的花旗參片出售，但一般建議還是買整棵的花旗參商品再切片質素比較有保證。

 

至於分辨不同產地的花旗參，有時不是說起來那麼容易，如果沒有入口證明書在手，有些情況真的會「考起老師傅」。如果有些網友經常服用花旗參，又留心區別，相信一段時間後，辨識的準確率應該可以達到八九成。

 

服用花旗參

 

平常服用花旗參，多數是泡水飲或用來煲湯。泡水要用花旗參片或者花旗參粉才容易出味，較優質的花旗參可以泡幾次之後仍然有較濃郁的味道。用來煲湯可以用整棵的花旗參或片，如果用花旗參片，不適宜煮太長時間，否則容易釋出苦味，最好在臨關火前十五分鐘內才放入花旗參片，或者關火後才放入花旗參片浸泡半小時。若果用整棵的花旗參，可以冷水下鍋，但較大粒頭的參泡或參條最好先劈開。

 

用花旗參片或粉泡水服，也可以加入其他材料，但配搭方面，應該以「清潤」及適宜泡服或沖服為原則，才能起到相得益彰的功效，例如加入蜂蜜或羅漢果殻片等，都是不錯的選擇。

 

此外，花旗參粉、花旗參片或較小粒頭的花旗參，亦可以含後吞服。一般人較少採用這個方法，但其實優質的花旗參口感頗佳，而且這方法還可更完全吸收花旗參的精華，適合專業品嘗花旗參或講究的食家，和需要花旗參作為藥用治療者，及值服用花旗參恢復體力的人仕等。

 

花旗參的性味

 

綜合歷代醫家的經驗，認為花旗參有補氣益肺、清虛熱、除煩、生津止渴的功效。清末民初的名醫張錫純說：「西洋參，性涼而補，凡欲用人參而不受人參之温者，皆可以此代之。」概括說明了花旗參的用途。

 

然而，在這些醫家的年代，所進口的花旗參大多數是野生品種(註1)，有別於現今以種植的為主的情況。以我個人的體會，現時一般的花旗參，清熱生津的功效尚可，如果要取其補氣的功效，須要選擇品質較佳的花旗參。

 

花旗參的禁忌

 

因為花旗參性質偏於寒涼，所以也不是人人合適的，凡是陽虛或多濕的人，要格外注意。例如身體經常出現一些寒冷症狀，好像面白畏冷、吃點冷凍食物後容易膓痛泄瀉、尿多清長、大便稀爛無大臭、容易水腫等，這些人都應該小心服用花旗參。

 

花旗參的現代研究

 

現代的藥理學研究，證明花旗參對人體中的多個系統，如心血管系統、中樞神經系統、免疫系統等，均有正面的調節作用。對心血管方面的研究顯示，長期服用花旗參能降低血液粘稠度、促進紅血球生長、改善冠狀動脈流量等。

 

對記憶和學習方面，現代研究亦顯示花旗參有促進作用，對因為睡眠不足引起的記憶力下降亦有一定程度的功效（註：中醫當然不贊成熬夜的）。

 

此外，花旗參亦有抗疲勞和加快體力恢復的功效，對運動員有一定的幫助，下面會再提及這方面。

 

花旗參的應用

 

花旗參廣泛應用於多種由於氣陰不足或燥熱導致的疾病，例如口瘡（俗稱"生痱滋"）、失眠、痤瘡（俗稱"暗瘡"）、暑熱口乾等。經常熬夜的人仕（例如上夜班的），如果體質比較燥熱，在熬夜前或熬夜時，泡服一杯花旗參，有效預防各種因為熬夜導致的不適，並且對肝臟有一定的保護作用。此外，不少心臟疾病的患者，都呈現氣陰兩虛的情況，亦可以使用花旗參配合治療。

 

有些腫瘤患者，在疾病發展的過程中，或化療、電療後，也會表現出氣陰不足，亦可以使用花旗參。

 

下面介紹一些花旗參的具體應用。

 

• 花旗參、藿山石斛、丹參、田七粉

 

現時坊間頗為流行，把花旗參、藿山石斛(註2)、丹參和田七打成粉末狀，每天吞服少許，作為保健、治理慢性心血管疾病、預防中風及改善血管硬化等用途。但是否人人都適合服用呢？是否銷售的噱頭呢？我們購買之前，要注意甚麼呢？

 

這四樣藥材，除丹參之外，其他三樣都比較昂貴，但因為每天只服少許，所以每日的成本也不算很高，而且不少人堅持服用一段時間後，也獲得一定的療效，尤其血脂偏高的人仕。現代人普遍營養過剩，中年後多多少少都有些心血管問題，服用類似的處方，可以起到預防併發症和治療的作用。

 

這四款藥材之中，花旗參的功效已經介紹過。

 

藿山石斛富含膠質，性味甘涼，有滋陰養胃、生津明目的功效。

 

丹參味微苦，性涼，有廣泛的活血袪瘀的功效，但作用較温和，配合其他活血袪瘀藥效果更佳，例如此方中的田七。此外，丹參還有涼血安神的作用，對熱擾心神的失眠有較好的療效。

 

古代醫家說：「一味丹參，功同四物(註3)。」說明丹參還有一定的養血功能。

 

田七味苦性温（田七有生、熟之分，熟田七温性較強），有活血止血、袪瘀止痛的功效，適用於各種出血瘀腫、跌打損傷等，為傷科常用藥。但最特別的是，田七有「止血不留瘀」的特點，亦即是說田七有活血和止血的雙向作用，近代研究亦證明了這一點。可是田七也不一定適合於所有出血或瘀血證，因為田七性質偏温，對於出血由於熱引起（中醫謂之「熱逼血妄行」），或瘀血證兼挾有熱或已經轉化為熱證的情況，田七也應該小心使用，或者適當配伍涼性的藥物，例如此方中的丹參。

 

此方的組成，若果四藥各為等份，性質稍稍偏涼，有活血袪瘀、益氣生津的功效，對調節膽固醇、改善動脈硬化、預防中風、減低冠心病的風險均有一定的功效，並且對一些因為血液循環障礙或局部供血減少引起的疾病，例如肩週炎，也有一定程度的療效。但是這個配伍和份量比例，比較適合體質稍為偏熱、氣陰不足兼有血瘀或血滯的人仕，其他體質的應該作適當的調整。因此，我們在購買之前，應該注意兩點：

第一，根據個人體質調整藥物用量的比例； 

第二，根據個人體質對藥方作適當的加減。

最好還是先咨詢熟悉您的體質的中醫師，以便得到最理想的效果。

 

 

花旗參生脈飲

 

某一屆亞運會，中國運動員取得驕人佳績，其後媒體探知中國運動員使用花旗參恊助訓練和比賽，引起體育界的關注，後來有運動員使用花旗參生脈飲(註4)幫助運動後的體能恢復和改善成績。

 

運動員在比賽和訓練時，長期消耗體力和出汗較多。長期消耗體力則耗氣，出汗過多易傷陰，如果得不到合理的補充，容易做成氣陰不足的情況，這正是花旗參生脈飲的適應證。現代研究亦證實花旗參有幫助血液的帶氧能力，對增進體能亦有裨益。因此，如果各位網友或子女經常運動，運動過後不要渴罐裝飲料或汽水了，煎一服花旗參生脈飲飲用，對身體更有好處。

 

成人一人份量的花旗參生脈飲的參考用量為：

•  花旗參 三錢、麥冬 五錢、五味子 一錢。

 

兩碗水煎存一碗。平常易出汗的，五味子可以改為二錢。

 

 

蜜餞花旗參

 

上面提及花旗參片吞服能夠更完整地吸收花旗參的精華，但不是很多人喜歡那口感，而將花旗參蜜餞後才吞服，會有較多人接受，而且製作亦十分簡單，只要將切成薄片的花旗參鋪在玻璃瓶中，倒入蜂蜜蓋過花旗參，蓋瓶後放置於陰涼地方一個月後便成。為免蜂蜜中藏有氣泡，最好是一層花旗參、一層蜂蜜慢慢加入。

 

蜜餞完成後，每次從瓶中取出適量含食便可。

 

• 蜜餞花旗參

 

 

註解:

1 外國種植花旗參，始於1885年，但初期產量有限。

 

2 「斛」的廣東話讀音應該為「酷」(huk6)，現時很多人都讀錯。

 

3  四物，指四物湯（當歸、川芎、地黃、芍藥），有補血活血的功效。

 

4 生脈散（或稱生脈飲，由人參、麥冬、五味子三味藥組成）是中醫一首名方，原本用來治療人感受暑熱之後出汗過多，氣息、脈搏均見微弱（類似中暑的情況），中醫謂之氣陰兩傷。服生脈散之後，氣陰恢復，出汗收斂，脈搏隨即容易摸到，所以取名為生脈散，近代應用於多種肺臟、心臟的慢性病，例如冠心病、慢性低血壓、心率不整等，只要辨證屬於氣陰兩虛，均有較好的療效。藥方中的人參，可以根據不同情況，改為黨參、太子參或花旗參，而這裡介紹的是改為花旗參的花旗參生脈飲。

 

 

（鳴謝小冰協助製作、MiMi協助攝影）