周振漢醫師 香港註冊中醫師，早年畢業於本土的中醫學校，其後在國內取得本科資格。在香港行醫十六年，服務對象以基層大眾為主。

 

 

 

天麻

 

天麻常用於治療頭痛及頭暈，相信很多人都熟悉，但卻未必知道原來天麻是一棵沒有根吸收水分、沒有葉子進行光合作用的植物。它的生長方式和繁殖方法，要到二十世紀中期才被認識。現時天麻主要來源於人工栽種，而野生的天麻需要較嚴格的特殊環境，產量較少。天麻在中國為II級保護植物，被世界自然保護聯盟評為易危物種。

 

野生天麻喜歡生長在海拔1200～1800米陰濕並且腐殖質較厚的密林中，那裡有天然生長的蜜環菌。蜜環菌是一種具有侵略性的寄生真菌，碰到天麻的地下块莖即入侵表皮吸收營養，隨後卻被天麻分秘的消化物質消化吸收，轉化成天麻生長所需要的營養物質。由於天麻與密環菌相互依存，不需要根吸收水分和葉子進行光合作用，所以只剩下地下块莖和作繁殖用的地上花莖。

 

天麻被認為是治"內風之聖藥"，有良好的平肝熄風止痙功效，常用於虛風內動或風痰上擾所引致的頭痛眩暈、痙攣抽搐、肢體麻木、手足不遂等。《脾胃論》曰：「眼黑頭旋，風虛內動，非天麻不能除。」但因為天麻體肥質潤多液，縱有辛甘之味而不能發散補益，需要合理配伍其它藥材才能彰顯它的功效，所以天麻少有單獨使用。天麻配合發散藥則能治外風，配合滋陰平肝藥則能熄內風，配合補益藥則能助其補益之功。

 

由於天麻治風的功效凸出，所以較少人注意到它的補益作用，宋朝的《開寶本草》中說天麻可"利腰膝，強精力，久服益氣，輕身長年"。現代藥理研究發現，天麻有增強機體免疫力功能，並且能改善心肌和腦的血流量。現代有將天麻用於老人痴呆症，能改善患者口齒不清和面無表情的情況，這也許是與天麻能改善腦部血流有關。

 

天麻療效雖然極佳，但必須合理配合其他藥物一起使用，亦不可過量服用。有部分人，或許因為本身體質不宜服用天麻，或配合了不合適的藥物，或過量使用，或因天麻炮製未夠透徹，服天麻後出現不良反應，如皮膚紅疹、頭暈、惡心、胸悶等。《本經逢源》云：「天麻性雖不燥，畢竟風劑，若血虛無風，火炎頭痛，口乾便閉，不可妄用。」天麻的一次服用量，應該在一両以下。因為天麻有行氣活血的功效，所以孕婦亦需小心使用。有疑問時，應先咨詢中醫師。

 

川芎白芷天麻南棗燉魚頭湯

 

川芎白芷天麻魚頭湯是一個很著名醫治頭痛的藥膳，對感受風寒所引起的頭痛有很好的療效，其中川芎、白芷能袪風散寒，天麻能改善血流，魚頭補虛，加入南棗補血，令功效更完善。因為其中所用的川芎、白芷、天麻均含有容易揮發的成分，所以以燉湯的形式做法效果會較好。

 

材料(一人分量)：川芎二錢、白芷二錢、天麻四錢、南棗六枚、生薑數片、大魚頭半個、紹酒適量。

 

做法：

 

1.   大魚頭洗淨，加薑、紹酒略煎去腥，放入燉盅內；

2.   藥材、薑洗淨，放進燉盅內；

3.   注入適量清水，燉盅用砂紙封面，再蓋上盅蓋；

4.   隔水燉3-4小時；

5.   飲用前可加鹽調味。

 

如家裡用智能電飯煲而又有燉湯功能，就更方便容易了。