周振漢醫師 香港註冊中醫師，早年畢業於本土的中醫學校，其後在國內取得本科資格。在香港行醫十六年，服務對象以基層大眾為主。

 

 

 

白花蛇舌草

新鮮草藥多數都有季節性，好像之前介紹過的新鮮益母草只會在端午節前一兩個月買到。最近經過有機農產品店，有新鮮的白花蛇舌草出售，而新鮮白花蛇舌草的供應期一般在七八月間，到九月就會較少。好些涼茶舖都有白花蛇舌草涼茶，由曬乾的白花蛇舌草煲成的，但由新鮮白花蛇舌草煮成的涼茶比乾品所煮成的清香可口，而且用新鮮白花蛇舌草煮湯或入饌，別有一番風味，而且還可趁夏天清熱去濕，一舉兩得。

 

白花蛇舌草的功效

白花蛇舌草味道微苦，性涼，能清熱解毒、利尿去濕、散瘀消腫，可以治療咽喉炎、扁桃腺炎、尿道炎等感染性炎症。面背部的痤瘡（暗瘡），如果患者體內濕熱較盛，白花蛇舌草也有很好的療效，但常需根據個別體質調配合適的中藥。白花蛇舌草對腸道疾病亦有療效，如《潮州志•物產志》記載：「莖葉榨汁飲用，治盲腸炎，又可治一切腸病。」

 

白花蛇舌草還常用於多種癌症，如肺癌、胃癌、肝癌和大腸癌，多數用於復方中，其中對大腸癌效果較佳，多配合半枝蓮一起使用，而新鮮草藥一般認為比乾品效果更好。此外，白花蛇舌草對良性的甲狀腺結節也有一定的療效。

 

圖: 新鮮白花蛇舌草

 

白花蛇舌草亦可配合其他中藥作外洗，治療皮膚病，如外陰濕疹。

 

 

禁忌

因為白花蛇舌草偏於寒涼，所以素體虛寒而體無濕熱症狀者應小心服用。

 

煎煮方法

新鮮的白花蛇舌草無需久煎，水滾後收小火再煮5-15分鐘就可以了，如果作夏季涼茶可加入適量片糖調味，濃淡度就視乎個人喜好了。

 

煮湯入饌可以先把白花蛇舌草用水煮後濾汁，一般以滾湯較佳，以下介紹一個簡單菜餚。 

 

白花蛇舌草豆腐脘魚湯

 

材料：

新鮮白花蛇舌草一斤，脘魚一段，豆腐一磚，薑、䓤、酒適量。

 

做法：

1）將新鮮白花蛇舌草洗浄，加約1.2公升水，水滾後用小火煮10分鐘，濾汁備用。

2）脘魚洗浄後吸去多餘水份，鍋中加油燒熱，放進脘魚，用小火煎至微黃後，加入豆腐、薑片、䓤段、酒、藥汁一起煮沸，轉中火煮至魚熟透即成，可加入鹽調味。