如何避免新年後出現「三高」?

農曆新年是親朋戚友互相祝福的節日，也是大家歡樂聚餐的時候，不過，部分賀年食品含高糖分、高鹽分和高脂肪，在愉快的氣氛下聚餐時，可能會過量進食或飲食不均衡，因此，新年過後身體容易出現「三高」情況。「三高」是指高血膽固醇、高血糖及高血壓。高脂肪飲食，尤其含高飽和脂肪和反式脂肪，會引致高膽固醇。另一方面，如糖尿病患者進食過量含碳水化合物（醣質）的食物，便會出現高血糖的狀況。此外，若經常攝取過量鹽分，亦可能令血壓水平上升。因此，如果能夠在新年期間精明地選擇食物，有助我們預防這「三高」。

 

賀年全盒

 

不少賀年全盒食品如糖果、朱古力、糖蓮藕等含較高糖分，我們可以利用熱量較低的提子乾、杏脯乾等代替。果仁和種子類如瓜子、葵花子、開心果、花生等，本身含較高熱量及脂肪，如果這類食物使用蜜糖、鹽加工，所含糖分或鹽分亦相對增加，所以，建議選用原味的果仁或瓜子；另外，也要節制進食分量。有些長者喜歡一次過進食果仁而不顧進食分量，這樣會容易過量進食，影響體重。

 

賀年糕點         

 

選購糕點時，建議先閱讀營養標籤，比較同類型糕點的脂肪、糖分和鹽分，從而揀選較低脂、低糖和低鹽等較健康的產品。此外，糕點中的粘米粉或糯米粉含醣質，糖尿病患者如過量進食便會影響血糖水平的穩定性，例如：三分之二件煎蘿蔔糕已經有一滿湯匙飯的醣質含量；因此，進食糕點亦宜節制分量，例如：宜減少同一正餐的飯或其他含醣質食物的分量。翻熱糕點時，亦宜採用蒸或易潔鑊少油煎的方法，以減少用油量。

 

賀年菜式

 

新年聚餐都會有一些象徵好運的菜式，例如：「發財好市」（髮菜、冬菇、蠔豉）、盆菜、燒腩肉、蓮藕炆豬手、湯圓（麻蓉、花生）等。「發財好市」和盆菜內的海產、魚類可適量進食。不過，盆菜的獻汁往往採用高鹽分的蠔油、南乳、柱侯醬製成；訂購時可要求分開盛載醬汁，以減少鹽分攝取量。另外，儘量減少進食肉類的肥膏及皮層，例如：燒腩肉和豬手。此外，麻蓉及花生湯丸的糖分及脂肪含量亦較高，可考慮「鹹」湯丸，如用大地魚煮湯並放入沒有餡料的湯丸。

 

賀年湯水

 

賀年湯水都是新春節慶不可或缺的一部分。常見的賀年湯水包括蓮藕紅蘿蔔豬骨生魚湯、髮菜蠔豉眉豆雞腳湯等。蓮藕、紅蘿蔔和眉豆都是高醣質的湯料，如吃了湯渣宜減少同一正餐的飯或其他含醣質食物的分量，糖尿病患者更不宜飲用太多湯水，以免令血糖水平上升。另外，豬骨和雞腳含高飽和脂肪，作為湯料會增加湯水的脂肪含量，有機會引致血膽固醇上升。為了減低脂肪的攝取量，飲湯前宜先隔油外，亦宜選用低醣質及低脂肪食材作湯料，例如：瓜類、菇類、瘦肉、去皮禽肉、螺肉等。較健康的湯水例子包括：海皇羹（花膠、海參、鮑魚、瑤柱、木耳製湯）及合掌瓜螺頭玉竹冬菇瘦肉湯。

 

節日期間，容易因為大吃大喝而影響健康。新年期間如果能夠定時定量進食，以及在飲食上作出均衡的配搭，例如：除了進食豐富餸菜的同時，也不忘進食適量蔬菜、水果及穀物類，再配合適量體能活動，便有助控制體重及避免血糖、血壓及血膽固醇上升。

 

謹祝各位讀者鼠年身體健康，龍馬精神，新年進步！